ملف اللقيمات المقرمشة مضبوطة ان شاء الله 100 % حتى لمن لا تضبطها ان شاء الله تضبط معها من اول مرة

اللقيمات المقرمشة

هذه اللقيمات مضبوطة ان شاء الله 100 % حتى لمن لا تضبطها ان شاء الله تضبط معها من اول مرة

بشرط التقيد بالمقادير والطريقة بالضبط ، ويمكن عمل نصف الكمية لمن ترغب

المقادير :
3كاسات دقيق

6 ملاعق نشا

مقدار فنجال" بيالة " شاهي من الزيت

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة كبيرة سكر

كأسان ونصف ماء دافئ

ملعقة صغيرة ملح

للشيرة : كأس سكر ، أكثر من نصف كأس ماء ، ربع ملعقة صغيرة زيت

ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون ، ربع ملعقة صغيرة زعفران ، ملعقة كبيرة ماء ورد

الطريقة:
*يوضع الدقيق والنشا ، والملح في زبدية ويخلط


* يخلط نصف كأس ماء دافئ مع الخميرة

* يخلط نصف كأس ماء دافئ مع السكرويضاف الى الخميرة

* يضاف خليط الخميرة السابق على الدقيق مع التقليب قليلا قليلا

* تخلط بقية الماء الدافئ الكأس والنصف مع الزيت ثم يضاف للعجين ويعجن الخليط جيدا

* تغطى ببلاستك لمدة 45 دقيقة

* يوضع الزيت على حرارة متوسطة ويضاف للزيت ملعقة نشا لكي لا تمتص اللقيمات الزيت

* يقطع من العجين وذلك بالضغط عليها وتقطع بالملعقة
وفي كل مرة تغمر الملعقة بالماء لكي لا يلتصق العجين

بالملعقة ولكي تصبح العجين دائري عند وضعه بالزيت
، توضع بالزيت الى ان تمتلئ المقلاة

* ترفع درجة الحرارة الى العالي وتقلب اللقيمات بإستمرار الى ان نحصل اللون البني الفاتح

كلما استمرينا بالتقليب سنحصل على لقيمات مقرمشة رائعة .

* وقبل وضع الكمية الأخرى تُخفض الحرارة الى الوسط وتتبع نفس الطريقة .

لعمل الشيرة :
*توضع جميع المقادير الى ان تغلي وتغلظ قليلا نضع
ماء الورد الى ان تغلي مرة أخرى ويرفع


* تُصفى الشيرة من الزعفران وتترك لتبرد

*عندما تبرد اللقيمات والشيرة تُصب الشيرة على اللقيمات .

*تقدم اللقيمات مع القهوة أو مع اللبن حسب الرغبة








االطريقه الثانيه


المقادير والطريقه:


1كوب دقيق & واحد ونصف ملعقه كبيره حليب باودر



ملعقه كبيره كاسترد او نشأ(انا وضعت نشأ)لكن الكسترد يعطيها لون رائع



1 ملعقه صغيره سكر & اقل من الملعقه الكبيره بشوي


(خميره فورية)& ذرة ملح& 1 كاس ماء دافئ


*******



اخلطيها مع بعض واعجنيها (اعجني اعجني واعجني )


لمدة 5-10 دقائق



******


تلقمينها في زيت غزير وحار


وعلى نار هادئه مع التقليب المستمر




























اولا: لقيمات بالبن

كاسين دقيق الكويت او الامارات
بيضتين
كاس لبن
كاس ماء
ملعقه كبيره خميره
4ملاعق حليب بودره
بيالة زيت
ذرة ملح+ ملعقه صغيره سكر
الطريقه:
يوضع الدقيق في زبديه وتضاف اليه بقية المقادير ويعجن حتى تصبح عجينه سائله نوع ما وتترك لمدة ساعتين حتى تتخمر وتقلى في زيت غزير وتوضع في طبق التقديم وتغطى بالعسل او الشيره
























ثانياً: لقيمات الحليب
المقادير :
كاسين دقيق
5ملاعق حليب
كاسين ماء
ملعقه كبيره خميره
فنجان زيت
ذرة ملح+ ملعقه كبيره سكر

الطريقه:
نضع الدقيق في زبديه ثم بقية المقادير ثم تعجن بالماء حتى تكون عجينه سائله وتترك لتخمر لمدة ساعتين وتقلى بالزيت وتسقى بالشيره او العسل











لقيميات مع شيرة الزعفران والهيل جنان بالصور









كاسة صغيرة دقيق كويتي (كاسة الجبنه الصغير)
ملعقة صغيرة خميرة فورية تذوبيها مع ملعة صغيره سكر وملعقتين ماء عشان تذوب وتخمرسريع
4ملاعق صغيرة زبادي
و3ملاعق صغيرة حليب بودرة
رشة ملح
وثلاثة ارباع كوب ماء( كوب الجبنه الكبير)
تتركيها تخمر لحد نصف ساعه او ساعه على حسب الجوانا اتركها ساعه لان الجو بارد

الشيــــــــــــرة

بيالة سكرمع بيالتين ماء لحد ماتغلى وتقل شوي
تصبيها في صحن صغير مقعر فيه خيوط قليله من الزعفران وشوية هيل مطحون

وهذي الصـــــــــــــــــور ان شاءالله تعجبكم وماتستغنوا عن اللقيميات الا وهذي الشيره معاها يالله انتظر تجاربكم وردودكم الحلوة .......ودعواتكم

الله يعافيج

أنا صج خاطري اسوي لقيمات وابيها تضبط معاي مره انا سويت لقيمات في البدايه شحلاتها منفوخه بس بردت فشت استوت لينه

ألحين شكلي بجرب الطريقه الأولى

يعطيج العافيه اختي الغاليه

هلا وغلا حبيبتي نورتي المنتدي


انا اذا سويت القيمات اصب الشيره بس على الي راح نأكله والباقي مااصب عليه

الا وقت الي بستعمله


واذا عملتي القيمات لاتغطينه علشان مايلين ... في البدايه


يسلموو حبيبتي

الله يعطيج العافية اختي ام محمد ولا يحرمنا من تجاربك المفيدة

تسلم ايدك

افا يام محمد وين سلامكم لي انا ظيفة جديدة

طريقة تلقيم اللقيمات

اللقيمات

المقادير

2 كاسة دقيق
1 علبة قشطة

ثلاث ارباع الكاس ماء او حليب سائل
اذا ماء اضيفة ملعقتين حليب بودرة
1 ملعقة خميرة فورية
ذرة ملح

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعضها وتترك حتى تحتمر تقريبا مدة من ساعة الى نصف الساعة
ويلف الاناء اما بقصدير او كيس بلاستك

سوف يكون هذا شكلها بعد التخمير


وتبدين تاخذين بيدك وتظغطين وتاخذين بملعقة صغيرة وتضعيها بالزيت عندما يسخن وضعي كمية كبيرة وقلبي حتى تخمر

واضيفيها للشيرة ثم انشليها وضعيها بصفاية حتى تصفى من باقي الشيرة
وتوضع بصحن


اذا تريدينها من غير شيرة ضعي شيرة بصحن واغمسي وكلي
وعليك بالعافية

عليكم ورحمة الله وبركاته
اقدم لكم أول طبخه لي بالصور وهي اللقيمات المفضله لي من 20 سنه(ماشاء الله تبارك الله)والله يابنات ماقد ذاقه احد الا وأخذ مقاديره لأنه مره سهله ومقاديره متوفره بكل بيت
وعلى فكره هي اللقيمات المعتمده عن اهلي والجماعه كلهم بدون مبالغه لانهم أخذوها من بعض نبدأ
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير عباره عن: (تكفي لشخصين)

كأس دقيق>> طحين فاخر
2ملعقه كبيره حليب نيدو
1ملعقه صغيره خميره
رشة ملح >>معروف مايحتاج صوره
كأس ماء الإشوي للعجن>>يعني كأس الماء مايكون مليان مره

الطريقه:
تخلط المقادير الجافه السابقه سوياً ثم يضاف لها الماء بالتدريج وتعجن باليد بحيث يكون القوام بين عجينة الكيك وبين عجينة الفطائر(على فكره انا مسويه مقدارين يعني الصور تكفي اربع اشخاص)
مثل هذي الصوره واتمنى تكون واضحه لكم


وتغطى وتترك ساعتين للتخميراو اقل على حسب درجة الحراره للغرفه
وتصبح بعد التخمير مثل هذه الصوره



ويحمى الزيت وتشكل باليد او بالملعقه اوعلى حسب الطريقه المعتمده لك وتحرك حتى تصبح ذهبية اللون



ثم تسقى بالشيره أو بالعسل وأنا افضل العسل
وتضعينه في صحن التقديم وبالعافيه

لقيمات تجنن ولا تتهفش ولاشي

كاس ونص دقيق

كاس مويه

ملعقة نشاء

ملعقة خميره

رشة ملح وسكر

بيضه

ملعقتين حليب

رشة فانيليا

نصف بيالة زيت

شوي صفار





احس انها كثيره بس ماتتهفش هذا اهم شي وتطلع مقرمشه من برى وفاضيه من جوى

عشق اللقيمات ..يسحر الصغار والكبااااااااااار.....

فاحببت ان اكتب لكم وصفة مضبوطة وبعض الافكار لاضافة بعض النكهات الجديدة ...



- كاسين وربع ماء .
- ملعقة نشاء .
- ملعقة حليب .
- رشة ملح .
- ملعقة سكر .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .



تخلط بالخلاط ثم يضاف :
3 اكواب من الدقيق ....ويخلط جيدا ..





طبعا هنا راح اقولكم بعض النكهات ...الجديدة ..

اولا : ممكن اضافة زعتر ...مقدار ملعقتين كبيرة...

ثانيا : ممكن اضافة ملعقتين صغيرة هيل .

ثالثا : ملعقتين كاستر .

رابعا : حبة سوداء مقدار ملعقتين .

خامسا : ملعقة كبيرة جلي ( جلاتين ..بالنكهة الي تحبين )

تترك العجينة لمدة ساعة وبعدها يعاد تحريكها بالملعقة ....ثم يسخن الزيت ...
طبعا هنا اضفت نكهة الزعتر .....
طبعا بعدما يسخن الزين ...نضع العجينة على يدك اليسار ..وعلى يدك اليمين فنجان قهوة زيت بارد ...وطبعا ملعقة صغيرة ...
ندهن اليد اليسرى بالزيت ثم ناخذ العجينة بيدنا ونضغطها كما في الصورة

ومن ثم ناخذ بالمعقة الصغيرة بعد ان نغمسها في فنجان الزيت ....




ونضعها في الزيت الساخن وهكذا الى ان ينتهي الكمية ..

طريقه عمل لقيمات طريه ومقرمشه
　
كوب مويه دافيه + م ص خميره+ ملعقة ممسوحة سكر + م ص نشا +2 م حليب بودر+ رشة ملح+ كوب وربع دقيق عادي
طريقه العمل
نخلط جميع المقاديربالمضرب اليدوي وتخمر وقبل التلقيم نخلطهم مرة ثانية بالمضرب اليدوي


وتخمر وقبل التلقيم نخلطهم مرة ثانية بالمضرب اليدوي



بالنسبة للحليب فهو محسن للطعم



يمكن الاستغناء عنه
والنشا يخليها مقرمشه من براوأيضا أضافه حبه سوداء


ونسحن زيت غزير ونقوم بوضع العجينه في الزيت
وعندالانتهاء من التلقيم يكون مجهزين القطر(الشيرة)
كوب السكر عليه نصف كوب ماء ونصف ليمونه يوضع على النار لحين يغلى وما تتركيه يغلى كتير بس 3 او 4 دقائق لانه لو غلى كتير يصبح ثقيل جدا وممكن تضاعفى الكميه المهم ان الماء نصف كميه السكر

وهذي طريقه ثانيه

المقادير :

كوبان من الدقيق العادي .

(2/1 1) كوب ونصف من الماء .

(2) ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .

(2/1) نصف فنجان قهوة سمن، بالإضافة الى زيت لقلي اللقيمات ورشة ملح .

مقادير القطر (الشيرة):

(1) كوب واحد من الماء .

(1) ملعقة صغيرة من الفانيليا .

(2/1 1) كوب ونصف من السكر .

(4/1) ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض .

طريقة تحضير القطر :

ـ يحضر القطر (الشيرة) أولا لكي يبرد .

ـ يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء .

ـ يوضع القدرعلى نار خفيفة ويحرك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر .

ـ يترك القطر على النار يغلي لمدة (5) خمس دقائق حتى يصبح شيرة جاهزة .

ـ يضاف عصير الليمون الى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين ، يرفع القطر عن النار ويضاف اليه الفانيليا ويستعمل بارداً.

طريقة العجينة :

ـ ينخل الدقيق ، ثم يضاف الخميرة والملح والماء الى الدقيق ويعجن الخليط جيداً.

ـ يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكاً وليناً.

ـ يترك العجين في وعاء (اناء) ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة واحدة تقريباً ( حسب حرارة الجو) .

ـ يوضع الزيت في قدر عميقة على نار هادئة ، عندما يحمى الزيت جيداً تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات في الأصابع ويدفع العجين باصبع الإبهام حتى تسقط كرة العجينة في الزيت الساخن وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين .

ـ تحرك باستمرار حتى تحمر الكرات .

ـ تزاد النار تحت القدر وتحرك الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ، ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب وتغمس في القطر البارد وتترك فيه حتى تتشرب القطر ثم ترفع منه وهكذا حتى تنتهى العجينة

قيمات الموز

المقادير:-
2كأس دقيق منخول- حبة موز مهروسة- 1ملعقة بيكنج بودر- 1ملعقة صغيرة خميرة فورية- ذرة ملح شيرة
الطريقة:-
ينخل الدقيق في زبدية كبيرة ونضيف له الخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح والخميرة ونضيف له الماء الدافئ حتى تتشكل عجينة ماهي سائلة ولا جامدة وعند رفعها بالملعقة ورميها منها في الزبدية تسقط مع بعض ماهي مفككة ونخلط معها الموز المهروس وممكن نضيف رشة حبة سوداء وممكن عشان تكون مقرمشة نضيف ملعقة صغيرة نشا مع العجينةونتركها حتى تخمر ثم نقليها في الزيت ونسقطها في الشيرة ونضعها في صحن التقديم ونرش عليها فستق مطحون وتقدم وبالهناء والعافية

يعطيج ألف عافيه يالغاليه




بصراحة أطباقج فوق الروعة


وعساه بميزان أعمالج يارب

مشكوووووووووووووووووور