ملف التفريز الرائع لشهر رمضان الكريم من مطبخ خطوه خطوه بالصور

رمضان عالأبواب اللهم بلغنا شهر رمضان واعنا على صيامه وقيامه
شهر رمضان يجب ان يكون للعباده والتفرغ لها ومع ذلك تكثر العزائم والجلسات
وتجمع الأهل فأيه رأيكن ياغالبات نعمل فريزر رمضان
نضع بعض التجهيزات اللى تسهل علينا الوقفه فى المطبخ وتوفر لنا الوقت والجهد
طبعا هناك أخوات يفضلن الطعام الفريش ولكن البعض يفضل التفريز والتجهيز والتحضير
فتعالوا فى جوله معى لنحضر اشهى المقبلات والحشوات

والعصائر ومدخلات الطعام
لبكون لنا ملف للتجهيزات وليس ذلك فحسب بل ايضا للتفريز عموما
ملفى يا أخوات متنوع به الخضار والفاكهه واللحوم

والطيور والكفته بانواعها والسمبوسه والحلى


الطماطم







لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى











وتوضع فى حله يعني قدر حتى تتسبك وينشف ماؤها








وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده












الفاصوليا الخضراء



تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل









ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط

الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق











وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه







ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج

ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها











تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن







الحمص


نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)



طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم















ويسلق نصف سلقه ويصفى








ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله




















الكرنب أو الملفوف










نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا












هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع












وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب









وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان

تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش

لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما






الثوم

يقشر الثوم


















ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل











ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز










وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل


قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام

القطايف
من الحلويات التى لا تخلو منها مائده رمضان
نحضر العجين والمكسرات للحشو








نقوم بحشو القطائف واغلاقها جيدا جدا






توضع فى اطباق وتفرز هكذا وعند الاستخدام نخرج الطبق مباشره ونقليها فى زيت ساخن









الشيره أو القطر أو الشربات

مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر الكريم ومن الممكن تخزينه
طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى
لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم

عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه




ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه
وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا

اولا تفريز الباميه

بجيب الباميه واغسلها واسيبها تنشف
بعدين اقمعها واحطها فاكياس وعالفريزر علطول
اكيد هتسالوني مبحطهاش فميه مغليه وساقعه وكده
بصراحه مع الباميه بالذات مبعملش كده علشان الماده اللزجه الي فيها بتطلع
وبحس طعمها بيروح
وسدقوني كده بتفضل خضرا وجميله












الكاتشب

من الحاجات الي الحمدلله بعملها فالبيت ومبجيبهاش من بره
فبعمل كميه واشيلها يعني كل شهر بعمل كميه حلوة لان عندي بيحبوها
المقادير
اخدتها من الدكتورة سوسن ربنا يبارك فيها
3كيلو طماطم
بصله متوسطه
4 فصوص توم
رشه ملح وفلفل وقرنفل
نص كوب سكر
كوب الاربع خل
نغسل الطماطم ونشفها ونقطعها انصاف نحطها

على النار من غير ميه مع البصل والتوم والتوابل
ونسيبهم لما تنزل الميه وتنشف
نضربها فالخلاط ونصفيها فاديق مصفاه عندك
نحطها على النار مع الخل والسكر ونسيبها تتكاثف
بعدين نحفظها فاكياس او بطرمانات

شكرا على الوصفات الجميلة ويا ريت تبعتلنا تاني

ما شاء الله .....يعطيك العافيه