السمسميه
كوب سمسم منظف
نصف كوب سكر
ربع كوب ماء
عصير نصف ليمونة صغيرة
ملعقة صغيرة ماء ورد
قليل من الزبدة لدهن الصينية
للتزيين والتقديم:
فستق مقطع
أكواب ورقية
??????١- يقلب السمسم في مقلاة ثقيلة حتى يحمر، ويرفع عن النار ويترك ليبرد.
??????٢- في قدر يحرك السكر مع الماء على النار حتى يذوب السكر ويغلى الخليط ويرفع الزبد الداكن إن وجد.
??????٣- يقلب عصير الليمون في القدر ويغلى لمدة دقيقتين على الأقل او حتى ينسكب في خيط متصل (يعقد) ويغلظ.
??????٤- يرفع القدر عن النار ويقلب فيه ماء الورد ويترك ليبرد قليلاً.
??????٥- يقلب السمسم في القدر المعد ثم يصب في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزبدة ويفرد ويساوى بالسطح.
??????٦- بمجرد أن يتماسك يقطع بسكين حادة أو يكور كرات صغيرة. تزين كل قطعة بالفستق وتصف في أكواب ورقية وتقدم مع القهوة أو تترك لتبرد وتحفظ في إناء محكم الغطاء.
حلوى الساهون بالمكسرات
سهلة الاعداد سريعة ويقبل عليها الجميع.
??????٢/ ??????١ ??????١ كوب سكر
??????٤/??????٣ كوب لوز مسلوق مقشر ومقطع شرائح أو خليط لوز مسلوق وفستق وكازو قليل من الزبدة للدهن
??????١- تحمص المكسرات في فرن متوسط الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى تحمر المكسرات من جميع الجوانب. تترك لتبرد تماماً.
??????٢- في قدر ثقيل صغير يحرك السكر على نار متوسطة حتى يحمر ويذوب السكر تماماً مع مراعاة عدم حرق السكر فينتج لدينا طعماً مراً.
??????٣- يرفع القدر عن النار وتحرك فيه بسرعة المكسرات لمجرد ان تتوزع في خليط السكر.
??????٤- يصب الخليط على صينية بمدهونة بقليل من الزبدة ويمسح بمكشطة معدنية لعمل طبقة رقيقة وتعدل الجوانب على شكل مستطيل.
??????٥- عندما يتماسك وبينما الساهون ما زال دافئا يقطع باستخدام سكين كبيرة الى مربعات صغيرة.
??????٦- يترك ليبرد ثم يقدم مع القهوة.
ملاحظات:
- يمكن اضافة ??????٣ ملاعق ماء مع السكر في خطوة ??????٢.
- يمكن صف المكسرات في الصينية المدهونة بقليل من الزبدة ويحرك الخليط بعد خطوة - ??????٢ ويصب على المكسرات بالتساوي لمجرد ان يغطيها ثم يمسح بمكشطة معدنية كما ورد في خطوة - ??????٤.
- يمكن عمل اكوام صغيرة من المكسرات علي سطح الصينية المدهونة يصب الخليط بعد خطوة - ??????٢. على كل منها بحيث يغطى الاكوام. بعد ان تتماسك ترفع ويوضع كل منها في كوب ورقي او تلف باوراق السلوفان، وتقدم.
الإثنين أبريل 20, 2015 10:58 am من طرف ام افراح
العمل/الترفيه
موضوع: السمسميه 