أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي

طبق يُعد في مرحلة النفاس

تعطي الأم المرضعة في مرحلة ما بعد الولادة ( النفاس ) أطباق ذات قيمة غذائية عالية لتعويضها عن إرهاق الحمل والولادة. وكانوا يحضرون بهارات الحسو وينقون حبوب الرشاد ( الحبة الحمراء ) قبل الولادة بشهر حيث كان هنالك مقولة تقول:

المعرس حشموه والنفاس كرموه
وكانت بهارات الحسو تتكون من:
1 كوب سنوت ( كمون )
1 كوب جلجلان ( كزبرة )
1 كوب كركم ( العقدة الصفراء )
1 كوب بزار أسود ( فلفل أسود )
2/1 كوب زنجبيل
2/1 كوب دارسين ( قرفة )
2/1 كوب جبة الحلوة ( شمر )
2/1 كوب حبة سويدة ( الحبة السوداء )
4/1 كوب حلبة

وكانت جميع هذه البهارات تغسل وتنشر في الشمس وبعد أن تجف تماماً وتحفظ في وعاء تسمى المطبقية ويستعمل بهارات الحسو لعمل الجلاب والرشوفه والعصيدة.

الحسو ]}~

ولعمل الحسو ينقع مقدار كوبين من حبوب الرشاد في قدر غزير ويحرك بشكل دائري لكي يتجمع الوسخ في جانب واحد وكانوا قديماً يضعون دبلة أو محبس ويصب الماء على الحسو بشكل بسيط ثم يكشطون الأوساخ المتجمعة حول المحبس. ثم يسلق الرشاد وأثناء السلق سنجد أن رغوة صفراء تتكون في وسط القدر فتكشط كلما تكونت حتى تخف. في قدر ثانٍ يوضع مقدار كوبين من الشكر مع ثلاثة أكواب من الماء ويغلي حتى يذوب السكر. ثم في قدر ثالث يسيح مقدار نصف كوب دهن ويضاف عليه ثلاث ملاعق طعام من دقيق مشفشف ( محمص ) مع ملعقتي طعام من بهارات الحسو ثم يضاف خليط الرشاد المغلي على خلطة الدهن والدقيق ويقلب جيداً ثم أخيراً يضاف خليط الماء والسكر ويمزج الجميع ويترك على نار هادئة.

عند التقديم يقلى بيض مخفوق مع الفلفل الأسود وقليل من بهارات الحسو ويضاف على طبق الحسو عند التقديم أما أهل المحرق فإنهم يضيفون بعض حبات من الليمون الأسود الجاف مع الحسو وهو يغلي وبعد أن يجهز ترفع درجة حرارة النار تحت القدر ويصب على الحسو بيض مخفوق مع البهارات والملح ويقلب الخليط باستمرار حتى لا يتكتل البيض في الحسو. وقد جرت العادة على أن يعطى الحسو للمرأة الوالدة صباحاً كإفطار. ويوزعون الحسو على بيوت الأهل والجيران وكان من العادة والتي مازال البعض يحرص عليها أن يوضع في الوعاء الذي أرسل فيه الحسو كمية من السكر والبض ويعاد لأهل النفساء كنوع من التكافل الاجتماعي الضمني لمساعدة أهل البيت في بعض مقادير الحسو الذي كان واجباً على أهل النفساء أن يوزعوه.

حصرياً.. طريقة عمل [ الحســـو ] »

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير ..

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 1113

حسو ( حبوب الرشاد )
- 4 بيضات
- شكر
- دهن خالدي
- 2 لومي أسود
- لبهارات ( كركم - هيل - دارسين - سنوت جلجلان - ينزبيل - فلفل أسود )

طريقة التحضير ..
طبعاً باشرحها لكم بالعامية
- انقي الحسو مثل ما انقي العيش ،، وتالي انقعه في جدر وانضيف له كمية من الماي ،، وانخليه فترة نص ساعة،، وساعات انخليه يوم كامل،، ولين رجعتوا له بتلاقون الشوائب متيمعه صوب واحد عاد تالي شيلوهه ،، ابـ هالطريقة بتكون

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 2213

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 2213

ناخذ الجدر وانصب فيه كمية من الدهن الخالدي ،، وانخليه يحمى شوي ،،

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 3311

ونكسر البيض وتقدرون تحطون حسب رغبتكم ،، وتالي انضيف باقي المقادير من لبهارات ،، الدارسين - الهيل - الكركم - فلفل أسود - سنوت جلجلان ويتم التحريك متواصل

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 4411

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 4411

لين يستوي البيض زين ما زين ابـ هالطريقة

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 5511

وتالي انحط بعد دهن خالدي ،، وتالي انضيف حبوب الرشاد ،، فوق البيض ونخلط المقادير بـ ستمرار

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 6610

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 6611

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي Get-3-2009-w0a093gh

وتالي انضيف الينزبيل والشكر واللومي الأسود ،،
الشكر حطيت أول شي 5 فناييل وخلطته زين مازين
وذوقوا الطعم إذا عجبكم تمام التمام وإذا ما عجبكم ضيفوا عليه اللي تبون
وأنه ضفت عليه تقريباً فنيالين ونص زود والطعم كان فضييييع

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 811

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 811

وتالي انغطيه وانخليه على نار هادئة لين يستوي على سعة ،،،

والحين وصلنا
للشكل النهائي ،،

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 9910

أطباق تُعد في مرحلة النفاس الحسو طبق شعبي 101010

منقول

» جبتلكم طريقة اللهوم وقهوة النفاس الي يبيعونها التاجرات قهوة النفاس وللدوره الشهريه لتنظيف الرحم
» غسولات النفاس
» نظام النفاس في الطعام