شوربات منوعه لرمضان

شوربة الكرنب والبصل



المقادير:-

كرنب اخضر
بصل أخضر كرفس
طماطم
فلفل اخضر
بصل
كيس شوربة بصل ماجى
قليل من الملح والفلفل الاسود


الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقة ويتم طهيها بالماء الى ان تستوى الخضار ثم تخلط بالخلاط الكهربائى وتقدم ساخنة

..


شوربة الذره بالدجاج



المقادير :-

ملعقتين ****دة كبيرتين
ملعقتين دقيق ابيض كبيرتين
ذرة معلبة ملعقتين او ثلاث حسب الرغبة
كيس شوربة دجاج ماجي بالشعرية


الطريقة

تسيح ال****دة على نار هادئة ويضاف لها الدقيق وتقلب الى ان تمتزج وتكون رخوة غير متكتلة ويضاف لها الذرة ثم حوالي 1 لتر ماء مغلي وتقلب بسرعة الى ان يذوب الطحين بالماءويترك يغلي دقيقتين مع التقليب ثم يضاف له كيس الشوربة ويترك على نار هادئة 5 دقائق ممكن نضيف صدر دجاج مسلوق مقطع مع الذرة .
ثم تقدم ساخنة مع عصرة ليمون .

..


شوربة الشوفان



المقادير :

كيس شعرية ماجي - ربع كوب شوفان - علبة ذره صغيره - ملح - فلفل ** شطة لو احببت )

الطريقة :


اخلطيهم في ماء بادر وبعدين اضيفي ماء حار
وعلى النار حركيهم جيدا وخليها تستوي ماتطول
ثم نضع الملح والفلفل ** حطي عليها النكهه من البهار اللي تبغين بس لا تكثرين)
مع شوية شبت او ****بره مفروم وفلفل اخضر حار

..


شوربة الكويكر بالخضار



المقادير :


2-صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة -5 ملاعق شوربه كويكر - نص كوب كوسه مقطعه
نص كوب فاصوليا مقطعه -حبتين بطاطس - ملح فلفل اسود ماجي حسب الرغبه- شوية شبث

الطريقة :

بماء سلق الدجاج اسلقي الخضار حتى يستوي
ثم ضعيها بالخلاط واطحنيها مع الشبت
في هذا الاثناء ضعي الكويكر على النار مع ماء
او من ماء الدجاج وهذا افضل وخليه يغلي
في النهايه اخلطي كل شئ مع بعض الكويكر والدجاج والخضار
وخليها تغلي على النار وذوقيها واضيفي الطعم اللي ناقص من ملح او بهار

...


شوربة الشعريه بطريقة جديده



المقادير :

بصلة متوسطة الحجم
من 2الى 3 حبة هيل **غير مطحون العادي يعني)
بعض من الستكة **يعني في حدود 4او 5 حسب الرغبة)
مكعبيين مرقة ماجي
قطعه صغيرة من القرفة **يعني تقريبا في حدود عقلتين اصبع)
من 2 الى 3 حبات من القرنفل - كمية من الشعريه - ماء

الطريقة ::

اولا الحلة ** بالمصري او القدر ) لازم تكون متوسطة الحجم و نملاها للنص تقريبا و نضعها على النار المرتفعه و نضيف عليها كل المقادير ما عدا الشعرية
نتركها تغلي عشر دقايق ثم نخفض النار و نتركها لمدة نص ساعه تقريبا
وبعدين نقوم بتصفية الشوربة من البهارات و البصل بواسطة مصفاة ونضع الشعرية عليها على النار حتى تنضج .

...


شوربه العدس الاصفر



المقادير:-
كوبين من العدس الأصفر
ملعقتين من السمن
ملح و كمون و شطه حسب الرغبه
خبز أفرنجى محمر
بصله و جزره و قطعه بطاطس و قطعه طماطم

الطريقة :

يغسل العدس جيدا بعد تنقيته من الحصى و يوضع عليه الماء و الخضر المقطعه و يترك مده ساعه تقريبا على النار
بعد ذلك يصفى ويضرب بالخلاط و يوضع عليه الملح و الكمون و الشطه
يقدح السمن و يحمر فيه البصله المبشوره حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس و يقلب
يقطع الخبز قطع صغيره و يحمر فى السمن .
عند التقديم يصب العدس فى اطباق ويوضع عليه قليل من العيش المحمر .

...




شوربة الاحلام


المقادير :

نصف دجاجة بدون عظم مقطعه قطع مربعات ونسلقها نحتفظ بماء السلق - ربع أصبع ****دة-بصلة متوسطه مفرومة
4 ملاعق طعام أكل ممتلئة دقيق أبيض-2 مكعب ماجي-كأس حليب مليان - نصف كأس حليب .
خضار مسلوقه نصف استواء ومقطعة مكعبات وهي ****بطاط + جزر))

الطريقة

نذوب ال****دة على النار و يضاف لها البصل ونحركة حتى يصفر لونه قليلا ثم تضاف قطع الدجاج ونتركه 5 دقائق
ويضاف مكعبات ماجي ويخلط جيدا الى ان تذوب
ثم نضع الطحين ونحرك حتى نشعر ان الخليط متجانس
ثم نضع الحليب مباشرة بالتدريج حتى يتماسك المزيج مع التحريك المستمر
ثم نضع فلفلة خضراء حاره للنكهه فقط
ثم نضع ماء سلق الدجاج ونحركه
ثم نضع الخضار المسلوقه
ثم يترك على نار هادئة حتى يغلي الشوربه ونشوف هل الخضار أستوت ولا لا اذا لم تستوي بعد نتركها حتى تستوي

...


شوربة الهريس او الفريك

المقادير:

ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك-ربع كيلو لحم بقر بالعظم 1-12 كوب ماء مغلى- ملح -عصير ليمون

الطريقه:
يغسل حب الهريس جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس
فى قدر ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعد
تنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار
حوالى ساعه ثم نضع الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره
واخرى واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط
وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون .

..


شوربة كريما الدجاج



المقادير:
دجاجه- بصله -وباقة بقدونس صغيره -1وربع لتر مرق الدجاج -100 غ دجاج مطبوخ -300 مل حليب
50غ دقيق-2 ملعقه كبيره ماء -ملعقه كبيره عصير ليمون -نص ملعقه صغيره جوزة الطيب مبشوره
ملح وفلفل 150 مل كريما عاديه -خبز محمص للزينه

الطريقه:

نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه وبعد ذلك نصفى السائل
ونعيده للقدر ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب
على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك
المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون
وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك
وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص

...


شوربة الخضروات مع لسان العصفور:


المقادير :
كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه -مرق دجاج او لحم متبل -نص كوب عصير طماطم -ربع كوب معكرونه لسان العصفور -شرايح ليمون-بقدونس للزينه -****ده-مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق

الطريقه:

تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى ال****ده ونضع المرق ويترك حتى ينضج
وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا
مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه
وتزين بشرايح الليمون والبقدونس

....


شوربة الفطر بالبازلاء:






المقادير :


علبه من الفطر المسلوق -كوبين من مرق اللحم -ملعقه ****ده -نص كوب حليب -كوب بازلاء مسلوقه-بصل اخضر
ملح وفلفل ابيض

الطريقه:

يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى ال****ده ونضع عليه مرق الدجاج
ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا
احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق
ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل

...


شوربة الزهره مع الكريمه



المقادير :

4 أكواب مرق دجاج -كوب و نصف كريمة خفق -كيس بروكلي أو زهرة مجمد -نصف كوب ****ده-بصلة متوسطة مقطعة -ربع كوب دقيق -2 كوب حليب -ملح و فلفل للطعم -ربع كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقة :

في قدر واسع على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا
نسخن ال****د في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل
نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ...

...


شوربة البطاطس



المقادير :-

3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة -3 ملاعق طعام ****ده -بصلة صغيرة مقطعة رفيع -3 ملاعق طعام دقيق- كوب مرق دجاج -2 كوب حليب-نصف ملعقة صغيرة سكر -ملح و فلفل للطعم-كوب جبن شيدر مبشورة
2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات- فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين

الطريقة :
نذوب ال****د في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة..

...


شوربة الجبن



المقادير:

بصلة صغيرة مقطعة خشن -فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن -قليل من الكرفس المفروم -2 جزر مفرومة ناعم
ربع كوب ****دة -ربع كوب دقيق -ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي -3 اكواب جبن مبشور شيدر
كوب و نصف حليب- بقدونس مفروم للتزيين -ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة :

نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا
نذوب ال****دة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 – 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ...

...



شوربه حريره مغربيه


المقادير:

بصلة -نص كاس عدس بني مسلوق بقشره -نص كاس بليله مسلوقه + نص كاس جزر مبشور
نص دجاجه مقطعه بدون عظم -ملعقتين دقيق -نص اصبع ****ده -ملح+ فلفل+ بهارات+ذره حسب الرغبة
ك****رة خضراء مقطعه-كاس ماء

الطريقة:


يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى نصف القدر ماء وتوضع البهارات والملح والماجي
في قدر اخر يوضع مقدار ال****ده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويحرك الى ان يصفر لونه ثم يضاف كاس ماء ويحرك بالملعقه السلك ثم يضاف فوق المقدار الاول ويترك حتى يستوي ثم تضاف الذره والعدس والبليله ثم تغلق النار وعند التقديم ترش الك****رة على الوجه وتقدم

....


شوربه بالكمون والبصل الاخضر



المقادير:

مرق دجاج -ملح كمون مطحون -بصل اخضر مقطع صغير -ك****رة خضراء مقطعه صغير -شبت مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيره -ملعقتين شوفان -ملعقتين دقيق مذابه في نص كاس مرق بارد

الطريقه:


يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي ثم نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطه حتى يثقل للدرجه المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجه الثخن المطلوبه
عند الغرف نضع جميع المقادير السابقه ونقلبها ونغرفها مباشره

...

شوربة البصل


المقادير:

حبة بصل مقطعه قطع صغيره- كاسين مرق لحم او دجاج - ملعقتين دقيق -قليل من الزيت -خبز توست
جبنه موزاريلا

الطريقه:


يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب حتى يشقر ثم يوضع عليه المرق
في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه بني ثم يوضع على المقدار الاخر
نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع عليه الجبنه في صحن التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه فورا فوق الخبز وتشرب في الحال .


...

شوربة آب كوشت

المقادير:

كوب حمص- كوب فاصوليا بيضاء -كيلو لحم غنم مع عظم -2 ملعقة اكل رز -2 بصلة -رشة كركم
2 ملعقة سمن- نصف كيلو طاطس-ملح وفلفل اسود -ملعقة صغيرة ليمون مجفف مطحون-ملعقةكبيرة صلصة الطماطم


الطريقة :


ينقع الحمص والفاصولافي ماء بارد مدة 12 ساعة
يقطع اللحم قطع متوسطة ويوضع مع البصل المفروم والحمص والفاصوليا
مدة ساعة لينسلق مع بعض
يرفع الحم ويعزل تهرس المواد الاخرى مع بعض
يعاد وضع المواد المهروسة واللحم مع بعض ويضاف لها الكركم والفلفل تضاف له
البطاطس المقطعة والملح ومعجون الطماطة والليمون المجفف المطحون وتترك حتى تنضج .


وبالعافية عليكم

شوربة البطاطس 00جربوها وما راح تندمون

--------------------------------------------------------------------------------

شوربة تشربين أصابعك معاها
حبة بصل مقطعة+حبة بطاطس كبيرة+حبة جزر صغيرة+حبة كوسا(قطعيهم بأي حجم وهذه المقدار صغير)+مكعب ماجي =حطيهم على النار الى أن تنضج الخضار بعدين في الخلاط+2كاستين حليب+ 4ملاعق دقيق0000000 واخلطيهم

في قدر آخر ضعي الدجاج المقطع الى قطع صغيرة (وكل ما كان أصغر بتطلع الشوربة ألذ )وقلبيهم على نار حامية مع الفلفل الأسود والملح لحد ما تنشف موية الدجاج بعدين ضيفي كمية ماء تغطي الدجاج بس ولما يستوي ضيفي الخضار المخلوطة بالخلاط واتركيها على النار حتى تغلظ وتصبح كثاغتها مناسبة أو أضيفي موية زيادة اذا كانت غليظة كثير وأضبطي الملح واذا حبيت البقدونس في النهاية
وصححححححححححححتين وعااااااااافية على قلب من يعملها ويشربها ويدعيلي

المقادير



ربع كيلو لحم بعظمه او دجاجه صغيره
5 ملاعق طعام كويكر
نص كاس سمن او زيت
3 حبات طماطم كبيره تغسل وتعصر وتصفى
2 ملعقة صلصه
حبة ليمون اسود ناشف او مكعب الدجاج ماجي
نصف ملعقة من كل من (فلفل اسود-كمون-هيل-قرفه)
ربع ملعقة قرنفل
ربع ملعقة ملح ليمون
ملح



الطريقه



نظفي الدجاج واغسليه وقطعيه الى اربع قطع
ضعي قطع الدجاج في القدر واضيفي اليه3 كاسات ماء وملح وارفعيه على النار (انزعي الريم كل ما ظهر) ثم اضيفي الليمون الناشف اومكعب ماجي وقليل من الفلفل الاسود واتركيه على النار حتى ينضج نصف نضج
صفي الدجاج وضعي المرق في وعاء
ضعي القدر مره اخرى على النار وضعي الزيت او السمن
اضيفي الكويكر الى السمن المقدوح وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يحمر الكويكرثم ضعي الصاصه والطماطم بعد غسلها وعصرها وتصفيتها
اضيفي قطع الدجاج المسلوق وقلبي جيدا
اسكبي عليه ماء السلق و2 كاس ماء ساخن والبهارات وملح الليمون والملح واتركيه على النار حتى ينضج الكويكر تماما (ممكن وضع كزره خضراء مفريه قبل التقديم حسب رغبتك)
اسكبي الشوربه في زبادي وقدميها ساخنه

شوربة الحب الهريس




المقادير :



بصل / طماطم / لحم أو دجاج / حب هريس /ملح / بهارات ( فلفل أسود / كمون / عيدان قرفة ومسمار )قرون فلفل أخضر حار ( حسب الرغبة ) / كزبرة مفرومة





الطريقة :



تعمل مثل الشوربة العادية بالضبط تحمسين البصل بشوية زيت
تضيفين الطماطم المقطعة حتى تذبل وتنشف نضيف البهارات ونحرك حتى تتجانس نضيف الماء المغلي ثم اللحم والحب ( لازم يتنقع في ماء بعد غسله لمدة ساعتين تقريبا )واذا قرب الحب واللحم يستوي نضيف قرون الفلفل الأخضر والكزبرة المفرومة
وتمتعي بأحلى شوربة

المقادير:

- دجاج مقطع صغير بدون عظم.
- جزر قطع صغيره.
- علبه صغيره فقع.
- مكعب ماجي.
- كركم (حسب الرغبه).
- زبده.
- 2 ملعقه كبيره دقيق.
- ملح + ملعقه كبيره نشاء + نصف كاس ماء.
- ملاعق حليب بودره.


* التحضير:

- نسلق الدجاج في قدر، وفي وعاء آخر نذوب الزبده على النار ثم نضع عليه الدقيق ونحركه جيداً.
- نضيفه مع الدجاج ويحرك بمضرب البيض حتى يذوب، ثم نضع عليه الجزر والفقع والماجي والكركم والملح.
- يترك ربع ساعه أوأقل، نخلط النشاء مع الماء، ويضاف الحليب ويسكب على المقادير يحرك جيداً ويترك خمس دقائق ثم نقدمه

شوربه الشوفان البيضاء
المقاديـر

صدور دجاج مقطعه صغيره , حليب , شوفان ( كويكر ) , ملح وفلفل



الطريقـه

نشوح الدجاج على النار ... بعدين نضيف عليه ماء حار

ثم نضع الحليب مع الشوفان مع الملح والفلفل في الخلاط ( لكل كوب حليب ملعقتين شوفان )

ثم نضفه على الدجاج ونتركه يغلي ونقصر النار لمده بين 15-30 دقيقه