و هكذا حتى نكمل كل السمكات
في إناء القلي نضع كمية لا بأس بها من الزيت، حمام زيتي، و نتركه على النار حتى يسخن جيدا.
ثم نمرر السمكة أو قطعة السمك في الدقيق الأبيض و نطبقها بين الكفين حتى يلتصق الطحين بلحم السمكة،
لنعرف سر هذا السمك الأصفر اللون
إذا كان السمك صغير و ليس به لحم كثير
ترشه بالتوابل فقط و الملح و الخل او الحامض
نحرك بمساعدة الاناء حتى تدخل التوابل وسط السمك و الخصوص سمك الصول و سمك المابيلا الرقيقي و قطع السمك أيضا
ثم نمرر السمكة أو قطعة السمك في الدقيق الأبيض و نطبقها بين الكفين حتى يلتصق الطحين بلحم السمكة،
يقلى السمك في الحمام الزيتي على نار متوسطة حتى تتحمر ثم تقلب و تبقى حتى تتحمر.
ملاحظة : عند قلي السمك يجب أن يقلى حتى يتقرمش لحمه، فلا نتسرع بأن نقلبه بسرعة، و حتى إذا قلبناه بسرعة و ظهر لنا أنه لا يزال يتطلب القلي، فإننا نترك الجهة المقلوبة تطهى و نعاود قلب الجهة الأولى ... لأنه إذا تحمر و قلبناه ثم أزلناه، فإنه عندما يبرد يصبح لحم السمك رخو و كأنه مبلل بالماء
يقدم السمك مزين بطريقتك الخاصة انت ماهرة و فنانة ... بالحامض و البقدونس و ...
انا لم اضع الزينة لأن هذا كان عشاء البارحة ... و الكل كان ينتظر و انا بصور ... شفتوا أكثر من كدا استبداد
هذا السمك الذي بالتوابل فقط و هو سمك الصول و قطع من سمكة كبيرة تسمى سمك الفرخ
أما السردين فهي بالشرمولة
هذا السمك بالشرمولة
الإثنين أبريل 20, 2015 10:58 am من طرف ام افراح
العمل/الترفيه
موضوع: مغربي : صنع إيدية سمك مقلي خطوة خطوة و بالصور 
