طريقه عمل الارز المعمر

الرز المعمر طبعا فيه ناس تعرفه وناس تسمع عنه
بس وبتقول أنها أكله ريفية ميه فى المية واللى
بيعرف يعملها بتوع الريف بس لكن أنا حبيت أعرفكم
أن الأكلة دى ممكن أى حد يعملها وسهلة جدا
وهوريكوا الطريقة بالصور من مطبخ بيتنا لهنا على طول

المقادير
رز على حسب أحتياجات كل واحدة
سمنه
لبن مغلى وياريت يكون بارد وكمان خارج من الثلاجة (حليب) مغلى يعني
ملح
قشطة لو موجود
الطريقة
نحضر صينية ونضع بها السمنه





نحضر الأرز ونغسلة جيدا ونضعه على السمنه





نضع الملح على الأرز ونقلبه جيدا

ثم نضع عليه اللبن






نستمر فى وضع اللبن حتى يغطى الرز




ونتركه قليلا حتى يتشرب اللبن ثم نضع عليه الباقى

حتى يغطيه تماما ويكون أعلى من مستوى الرز بحوالى خمسه سنتم أو أكثر قليلا




ولو موجود قشطة نضع منها ملعقة أو اثنان على الوش

وبعد ذلك ندخله الفرن والأحسن
أن ندخل الصينية الفرن من بداية تشغيل النار

بعد حوالى 20 دقيقة نفتح الفرن
ونلف الصينية وكل مده نفعل هكذا حتى يحمر كل وجه الصينية






وعندما يصل الى الشكل السابق نطفى


نار الفرن ونترك الصينية بداخلها حتى تصل الى هذا الشكل




ملحوظة كمية اللبن هيا المتحكمة فى طعم

الرز وطبعا هيا بتتحط بالتقريب وممكن لو مرة

طلعت الصينية ناشفة والرز ناشف المرة اللى بعدها
نزود اللبن وهكذا لحد ما توصل للمطلوب ونعرف المقدار المطلوب


وبالهنا والشفا

الطريقه الثانيه للارز المعمرررررررررررررررررررر





المقادير :

نص كيلو ارز مغسول ومصفى

نص كيلو لبن (حليب) مغلى

نص كيلو كبد وقوانص الدجاج مغسولة ومصفاه جيدا

ملح -فلفل

سمن بلدى -قشطة ويمكن الاستغناء عنها

الطريقة :


نشوح بصلة مفرية ونضع عليها القوانص

ونشوحها جيدا حتى تبدأفى النضج

(ممكن إضافة قليل من الماءلسرعة النضج)

نضيف الكبد ونقلبهم معا جيدا ونتبلها بالملح والفلفل

نأخد الارز المغسول ونتبله بالملح والفلفل

والسمن وممكن القشطة وندعكه جيدا

ندهن البرام او الطاجن بالسمن حتى لا يلتصق

نضع نصف كمية الأرز فى الطاجن ونضع فوقه الكبد والقوانص

ثم نضع باقى كمية الأرز ونضيف اللبن المغلى



عليهم وندخلهم فرن ساخن فى الرف الاوسط

بيأخذ حوالى 40 او 45 دقيقة او حسب حرارة الفرن