طريقه عمل انواع الكفته الفراخ او الدجاج

اصابع كفتة الدجاج ==> ^_~








دجاجة واحدة
بصلة مقشرة مقطعة 4 اجزاء
ربع كوب ك***ة مفرومة
حبة فلفل اخضر متوسطة الحرارة (نا ما حطيت)
نص ملعقة شاي ملح
1 ملعقة بهار حلو
نص ملعقة شاي فلفل اسود
بيضة مخفوقة
2 ملعقة طعام سميد
بيضة مخفوقة اخرى و قليل من البقصمات للتغطية
انا حطيت زيادة 2 آلوا مفيوح و جبن مبشور1

تخلى الدجاجة من العظام و الجلد و تغسل قطعها جيدا و تجفف عن الماء و توضع في اناء ( انا غلطت و فحتها و تالي فرمتها من جذي حطيت آلوا وجبن علشان يتماسك)




تضاف إليها قطع البصل و الك***ة المفرومة و الفلفل الاخضر ، و ترش بالملح و البهار ، الحلو و الفلفل الاسود
يفرم الخليط ي مفرمة كهربائية فرما متوسطا و يوضع في اناء للعجن ( انا زيدت عليه الآلوا و الجبن و عجنته)
يضاف إليه السميد و البيضة المخفوقة و تمزج المقادير معا لتكون عجينة طرية
تشكل اصابع الكفتة بأخذ مقدار يعادل الليمونة الكبيرة و يشكل بين اصابع اليد على شكل اسطواني حواللي 12 سنتي متر
تغمس الاصابع في البيض المخفوق ثم تقلب في البقسماط و ترص في صينية مفروشة بورق مشمع و تفصل صفوفها عن بعض بنفس الورق و تبرد في ثلاجة لمدة ساعة واحدة






تحمر في زيت حار حتى يصفر لونها
و يمكن شواءها في الفرن تحت الشواية العلومية لمدة 7 إلى 10 دقائق دون ان تغطى بالبيض و البقسماط

كفته اللحمه


تجيبى اللحمه وبصل مقطع ناعم خالص وتوم وشبت وكسبره وملح وفلفل وبهارات لحمه وقرفه وشطه وبيض بيخليها جميله بس مش كتير يعنى كيلو اللحمه بياخد 3 بيضات وطبعا بقسماط وتخلطيها لما تبقى ماسكه نفسها وتصبعيها وبعدين تسبيها فى الفريزر بتاع ساعه وبعدين تحمريها وزيها الفراخ بس بقسماطها بيكون حسب ا حتياجها يعنى مش كتير
وعلى فكره احنا بنعمل كميه كفته كبيره وبنعينها متصبعه فى الفريزر وبنطلعها فى اى وقت بتبقى جميله بس بنحطا فى زيت سخن ونهدى النار عشان تستوى من جوه ومتبقاش متلجه ...........

كفته الرز
لحمه مفرومه

وبصله مبشوره ومعلقه توم

بقدونس خضره مفرومه ناعم
رز مطحون زي الي بنعمل فيه مهلبه رز الي بينباع جاهز او
جيبي رز مغسول ومنقوع ومجفف يعنى تنشفيه فى الشمس وبعدين تطحنيه جامد ويكون ناعم

عشان ميخليش الكفته تفشول وبهاراتك المفضله انا بحط ملح وفلفل وشطه وكارى وشويه بهارات لحمه وقرفه وتعجنيها لما تبقى ناشفه وماسكه نفسها اوى بعدين تصبعيها صوابع صغيره وتحمريها ...........


تعملى الصلصه عباره عن معلقه توم تتحمر وتنزلى عليها عصير طماطم ولما تتسبك تنزلى الكفته وتهدى النار وتتركيها نص ساعه وبالهنا والشفا

صينية بطاطس بالكفتة





جبت لحمة مفرومة و تبلتها بتتبيلة الكفتة و صبعتها و حمرتها شوية و بعدين حطيتها تكمل سوى مع صينية البطاطس بالفرن